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原料
野生黃山魚: 500g, 雞蛋: 6個, 土豆: 200g, 番茄: 1個, 大蒜: , 混合型植物香料: , 香菜:
步驟
1將各種材料洗凈待用
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2將蒜瓣、橄欖油、食鹽、香料混合研磨
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3將黃山魚去過留肉,均勻塗抹上2的醬料,腌制15分鐘
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4平底鍋中倒入橄欖油,中火加熱至五成熱,將腌制好的魚肉平鋪雙面煎至金黃取出,涼透
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5將土豆去皮切成1cm左右小丁
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6將土豆焯水,至筷子可輕易穿透而不爛,撈起
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7將番茄很切成0.5cm厚圓片
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8將雞蛋充分打勻
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9將魚肉切丁,加入食鹽、香菜,拌勻
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10平底鍋倒入橄欖油,五成熱後倒入土豆丁,翻炒至微焦,倒入魚肉
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11倒入2/3雞蛋液,待底部凝固
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12擺上番茄片,再倒入剩餘的雞蛋液
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13雞蛋全部凝固後,翻面煎至金黃
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14盛盤,撒上香料,香噴噴的一份雞蛋餅完成了。
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小技巧
黃山魚肉嫩無雜刺,很適合老人小孩食用。這道菜最難的地方就是雞蛋餅翻面了,千萬不要破相哦,哈哈