原料
主料：蝦（並不是越大越好，適中即可，以便入味） 配料：蔥、薑絲，白糖，料酒，鹽，米醋，高湯、味精各適量
步驟
1，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。我買的蝦不是很大，看了看還挺乾淨，就懶得弄他身上的沙包腺了，呵呵。 2，洗凈後的蝦用少量鹽腌一下，並控水。 3，炒勺加油燒至差不多５成熱（把手放在油上方，感覺有些微熱），放入蝦煎至兩面發硬。 5，如果這時炒勺里還有些油的話，就把油燒熱放蔥、薑絲煸炒出香味；如果沒有油了，需6，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅， 7，再放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、燒開後用微火煸炒約３分鐘，中火收汁後出勺碼齊，余汁淋在蝦上，出盤即可。要重新加油。4，煎好的蝦倒出來備用。
