簡介
酸甜爽脆,開胃消食.還能幫助增加蔬菜的攝入量.容易操作,老少賢宜.這種泡菜可以當零食吃，孕婦妊娠反應時可用同法做酸甜姜，可口，止吐，開胃。但不十分適合用來炒肉啊什麼的，是就空口吃的開胃菜。
原料
黃瓜2根(看個人喜好和食力)，蒜3-5瓣或獨蒜一個，鹽適量，糖適量，醋適量，(適量的意思是依照個人口味任意增減)
步驟
1，黃瓜去頭，對半切開.拿小勺把瓜囊刮掉.隨意切，最好切成蓑衣黃瓜的樣子，即切幾刀，再切斷，一小段一小段像小梳子. 2，把黃瓜放到大碗(大器皿)里撒大量的鹽，確保每塊黃瓜都基本粘上鹽了(其實不用太多，多了不怕，呆會兒要洗的).放置15--30分鐘. 3，黃瓜會出水，變軟.把水倒掉，用手揉按黃瓜(像在搓衣板上洗衣服似的)，讓黃瓜榨出更多的水分，變得更軟. 4，用涼開水沖洗一遍.水倒掉. 5，加醋，糖，蒜片.醋稍微沒過黃瓜就好;糖可多放些，依照口味需要，怕太酸的再加一小杯涼開水. 6，用蓋子蓋好，或用保鮮紙封好，室溫下4--6小時可以吃(我經常2--3小時就開始偷吃了)，也可放冰箱第二天吃.
小技巧
泡一會再試味,隨意添加糖,醋,水.加水多就要稍微泡久一點. 黃瓜也可換成其他蔬菜,如蘿蔔,子姜什麼的.做法同上.
