主料：土豆2個，胡蘿蔔2根，茄子1個，油豆腐6-8 個 調料：泰式綠咖喱 （Trader Joe's 或其他超市均有售 ）
1、土豆、胡蘿蔔、茄子切滾刀塊備用。油豆腐切塊。 2、熱油鍋，下備好的土豆和胡蘿蔔翻炒，加半杯泰式綠咖喱、半杯水，大火燒開後轉小火燉，茄子和油豆腐可以稍後放入。 2、燉到土豆和胡蘿蔔酥軟，湯汁粘稠即可。
