特色冷豆腐 0

原料

豆腐配吞拿魚腩是優雅又傳統的菜式，因為豆腐和青蔥是日本人的典型食物，吞拿魚腩屬高級食材，一粗一細的材料，一白一綠一暗紅的色調相間，屬清、雅並存的特色菜肴。分量：1人預備時間：10分鐘

步驟

預先準備 割正油(醬油清湯水)：濃口醬油54毫升，木魚水54毫升。 材料 豆腐80克，鮪魚(吞拿魚)60克，碎青蔥20克，海苔絲少許。 製法 (1)將豆腐橫切成兩片圓柱狀。 (2)鮪魚剁成魚茸，分成兩等份。 (3)把碎青蔥置豆腐上，再放上魚茸，隨即依次放置豆腐和碎青蔥，最上層放上魚茸。 (4)將濃口醬油及木魚水混和成割正油。 (5)將割正油淋入特色冷豆腐底部。 (6)將海苔絲放在頂部作調味。 心得 放置豆腐及鮪魚的分量應注意比例，以平衡味覺。

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