原料
主料：平魚1000克， 輔料：豬油（板油）100克， 調料：鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，豆豉15克，醬油10克
步驟
1.魚去內臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精； 2.蔥，姜，辣椒切碎； 3.所有料調勻備用； 4.將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中； 5.澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向里折入； 6.大火蒸20分鐘即可。
小技巧
健康提示： 鯧魚每100克含膽固醇120毫克，在魚類中屬於較高者，且加上豬板油一起烹調，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用。 食物相剋： 平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
