原料
魚: 8兩~1斤， 豆鼓: 適量， 姜: 適量（4~5片）， 蒜: 三瓣， 蔥: 兩根， 油: 適量， 醬油: 適量， 蒸魚鼓油: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量， 料酒: 適量， 干辣椒: 適量
步驟
1把兩根蔥頭，4~5片生薑，蒜都切成碎末，辣椒切段，豆鼓一勺全部備好放一個碗內；
2魚處理好後切成約一指厚的段，撒入適量鹽全部攪勻，腌製備用；（這個鹽不要放的太多了，如果太多了這個魚到時做出來會太咸了）
3把洗凈的鍋放入灶台上用中大火燒熱沒有水分後，倒入適量的油，這個油的量是我們平時炒菜的量稍微多一點點，油燒至九成熱後，把魚倒入鍋內，一塊塊用筷子擺好！便於均勻的受熱炸至顏色一致，如果不是平底鍋，需要把鍋側著四周炸勻，或用筷子把邊上的魚放到中間來，中間的魚換到邊上去調換炸，在煎炸的過程中，鍋偶爾要來回擺動，以至於魚不會沾鍋，（我用的是鐵鍋）在魚炸至微微金黃色的時候，火要調小一點，以至於魚不會燒糊……在魚的正反面都炸至金黃色後；
4把火調成小火，用鏟子把魚撥到一邊；
5把事先準備好的，辣椒，姜.蔥.蒜.豆鼓，全部倒入鍋內，加入一點鹽，微微用小火炒一炒後，把魚撥下來和酌料混合在一起，輕輕地翻炒一下後；
6分別倒入料酒一勺，醬油1/3勺，蒸魚鼓油一勺，味精約1~2克，再倒入適量的水約蓋過魚的2/3，用鏟子攪拌均勻後，滴入幾滴香油後，關火；
7把魚一塊一塊夾入碗內，再把剩下的豆鼓，蔥姜蒜全部澆在魚的上面；
8把盛好的豆鼓魚，放入壓力鍋內，按「魚類」鍵蒸熟後；
9出鍋撒入蔥花，就可以享用啦！鮮香又下飯，美味極啦！??
小技巧
做豆鼓蒸魚最主要就是控制放鹽量，還有就是沒有用不粘鍋，用鐵鍋砸的時候注意不要炸碎了，鍋一定要擦的乾乾淨淨，並且要燒熱，才不易把魚炸碎。
