簡介
泰國南部的下酒小吃，原為地道的街頭小吃，以碎肉或粗料作餡料，味道佳卻難登大雅之堂，乃由於泰國人天生愛面子，講派頭，所以未能將其納入酒店美食。酒店廚師腦筋一轉，將粗食餡料改以中蝦取代，遂把街頭小吃變成高檔美食。因為在泰國以海鮮材料入饌，屬於高檔食品，價格昂貴，但一般本土人負擔得起。分量：4～6人烹煮時間：5～10分鐘
原料
中蝦8～10隻，春卷皮10片，酸梅醬、生油各適量。腌料：芫荽頭1個，蒜肉2粒，胡椒粉少許，生抽1茶匙，麻油1茶匙，蚝油1茶匙。生粉漿料：生粉1湯匙，沸水28.3克。
步驟
(1)中蝦洗凈、去腸、開邊留尾。 (2)將芫荽頭與蒜肉用擂樁樁碎，加入其他腌料，再放入中蝦拌勻，置冰箱冷凍5分鐘。 (3)在生粉中沖入沸水，拌勻成生粉糊。 (4)將春卷皮攤平，放入凍中蝦，捲成春卷狀，一端用生粉糊密封，一端露出蝦尾。 (5)油鍋燒至200攝氏度，放入春卷，以中火炸至金黃色撈出，伴以酸梅醬食用。 心得 可用其他海鮮料代替中蝦。
