用料主料：蝦仁450克配料：生肥膘肉100克、馬蹄100克、麵粉100克、蒜苗50克、麵包粒100克、雞蛋清3個調料：植物油75克、鹽10克、味精5克、生粉10克、雞湯50克
1、將麵粉製成金盞備用。 2、將生肥膘肉、馬蹄、蝦仁攪碎，加入蛋清和調料製成餡，再製成菠蘿形蝦仁團，外面蘸上麵包粒，下入油鍋，炸至外焦內嫩，撈出備用。菠蘿蝦用蒜苗做頭。 3、將菠蘿蝦球放在金盞上，擺在盤中即成。
製作關鍵 掌握好蝦蓉的質地。
