原料
北極蝦: 若干， 小土豆: 4個， 橄欖油: 少許， 黑胡椒粉: 少許， 蔥花: 少許， 蛋黃醬: 2小匙， 西式火腿: 少許， 鹽: 少許
步驟
1解凍後的北極蝦，用清水稍微沖一下，瀝干水分，加橄欖油，黑胡椒粉，蔥花，拌勻，腌上備用
24個小土豆，用刷子刷洗乾淨，放煮鍋里，加水煮熟。煮到剛好可以用叉子輕易插透即可，不要煮太過。煮好的土豆沖冷水，對切成兩個半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一個薄片，以便這個半球的土豆可以直立在案板上
3用挖球器或者小勺，小心地把土豆半球里的土豆肉挖出來，因為這個土豆皮，一會兒要用來當碗，所以注意不要把四邊挖得太狠，那樣就不好成型了
4土豆挖空以後，把剛剛片下來的那個薄片，按在底部，遮住挖空的底兒，這就成了一個小碗哈
5挖出來的土豆碾碎成泥，加2小匙蛋黃醬，一片西式火腿切成的碎丁，一點鹽，一點黑胡椒粉，一點蔥花
6拌勻後，舀入土豆皮做成的小「碗」里
7最後，在每個土豆碗上，擺兩顆腌好的北極蝦認，然後擺盤即可
小技巧
註：北極蝦是在深海捕撈後迅速煮熟冷凍，所以，解凍後即可食用。包裝說明上給出兩種解凍建議，一個是放在冰箱冷藏室緩慢解凍，再一個，是用微波爐的低溫解凍，我今天買來後就想吃，來不及慢慢解凍，所以用的微波爐20％火力，轉2分鐘，效果也很好，大部分冰碴兒剛好融掉（但還殘餘極少量未融的冰碴兒），蝦也還是涼涼的。
