簡介
這道快手小炒雖然簡單，味道卻有點小驚艷，足以令人吃了還想，回味無窮。尤其是一兩個人吃飯的時候炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上，大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚。
原料
肥牛, 洋蔥, 青椒, 紅椒, 高湯, 蒸魚豉油, 老抽, 蚝油, 現磨胡椒粉, 紅薯澱粉
步驟
1洋蔥切塊
2青椒切塊
3紅椒切塊
4高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用
5煮鍋坐水，水開後放入肥牛
6用筷子撥散，關火
7攪動至肥牛基本變色撈出
8炒鍋坐油
9小火油五成熱時放入洋蔥
10炒出香味後加青紅椒塊同炒
11洋蔥半透明時放入肥牛
12翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可
小技巧
1、蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。 2、豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。 3、澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沉底，澆汁前一定要再次攪勻。 4、口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。 5、湯汁不要炒的太干，澆飯非常美味。
