简介
可乐饼的名字取自法语中的croquette，很久很久以前从法国传入日本，然后被日本人民发扬光大的。可乐饼最早的基本做法是把菜肉混合，然后加入面粉和奶油酱，外面裹上面衣，油炸而成。只要掌握基本做法，其实可以变幻出很多花样来。(一个中等大小的土豆加上配菜大概可以做8个可乐饼)
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原料
土豆 中等个头1个, 综合冷冻蔬菜（胡萝卜 玉米粒, 淀粉, 鸡蛋, 面包屑, 盐, 黑胡椒, 沙拉酱
步骤
11、先将土豆去皮后切成小块，放入盘中，放入蒸锅蒸熟。
22、将蒸熟的土豆碾成泥，加入已经化冻并焯过水的蔬菜粒（胡萝卜、玉米粒、豌豆），还可以加入洋葱丁、熟虾仁、炒熟的肉末之类的，根据自己的口味加入沙拉酱、盐、黑胡椒碎拌匀。
33、将拌好的土豆泥均匀的分成几份，然后整理成型。不要太大，炸的时候不好操作。
44、先将土豆泥裹一层薄薄的淀粉。
55、然后裹一层鸡蛋液。
66、最后裹一层面包屑，也是不要太厚，否则不好吃。
77、油锅加热到180度左右（放进一根筷子，可以看到明显的冒泡泡），将处理好的可乐饼下锅炸至金黄即可，因为面衣很薄，所以很容易就炸变色了，不要炸太久。
88、炸好之后放到厨房用纸或者沥架上控一下油再吃。可以利用基本的土豆泥，加上海鲜、咖喱、虾球之类的变化出不同的花样，发挥你的想象吧。
