简介
难度：中等 时间：120分钟 分量：六人份 口味：松软香酥 烘焙：180度，上下火，15分钟
原料
高筋面粉 250克, 低筋面粉 50克, 酵母 5克, 糖粉 30克, 黄油 15克, 温水 150克, 低筋面粉 110克, 黄油 50克, 糖粉 50克, 蛋液 60克（40克混合，20克表皮涂抹）
步骤
1酵母与温水混合后静置5分钟，与其他做包体的原料（除黄油外）一同倒入面包机中。（没有面包机亦如此）20分钟后再放入自然软化的黄油
2经过和面与发面，面团体积变为原先的两本大小
3用擀面杖将面团中的气体排出，然后六等分。进行20分钟的中间发酵
4酥皮用黄油自然软化后，利用收到打蛋器打撒，然后加入糖粉打至发白
5再倒入鸡蛋液，混合均匀
6加入过筛后的低粉，混合均匀
7用手揉搓成不粘手的酥皮面团
8将酥皮面团六成分，取出一份压扁后，包裹住包体面团
9用小刀在酥皮表面划出交叉网纹，最后发酵30分钟，涂抹蛋液后进行烘焙
小技巧
1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。 2.菠萝包烤好后趁热切开加入黄油，就是风靡香港的菠萝油了。 3.咖啡、奶茶是菠萝油的最佳拍档。
