简介
烤鱼是我的爱啊。大学的时候最喜欢和朋友们去吃烤鱼。现在外面买的的烤鱼越来越贵，而且也不卫生，总没有自己做来的放心。周末闲着无事，心想试试吧。于是凭著感觉，做了一个家庭版烤鱼。味道竟然完胜外面卖的，今天吃了两碗饭呢。配菜买的都是自己喜欢吃的。成本呢，草鱼8元一斤，买了个两斤左右的，花了17元。剩下乱七八糟的配菜花了25元。所以除去调料的成本，这个烤鱼只花了42元，省了好多钱有木有？！配菜大家可以根据自己的口味来买，主要看我做法就好了。
原料
草鱼 1只（两斤左右）, 葱姜蒜 适量, 辣椒 适量, 黄瓜 1根, 土豆 1个, 千张 2张, 香菜 适量, 油菜 适量
步骤
1草鱼洗净后去鳞、鳃、内脏。（买鱼的时候让卖鱼的处理就行，顺便让他们把鱼从腹部剖开，不需要切断，在鱼身上斜切几刀）
2在鱼的腹部、身上、切口处抹上盐，切点葱姜，倒点孜然、胡椒，腌制半小时，怕腥的话到点料酒。
3腌制半小时后倒掉血水，用水冲洗一遍，用厨房纸擦干鱼身，再抹点盐平铺在装有锡纸的烤盘，在鱼身上撒上花椒面、胡椒粉、白芝麻、辣椒面、孜然粉。
4烤箱设置230度，烤20分钟。鱼大的就适当增加时间。
5在烤鱼的时候可以开始弄配菜了。所有的配菜洗干净，黄瓜最好切成条、土豆切成片、对了，我还加了洋葱。反正大家喜欢吃什么菜就弄什么菜。但记得有些菜老了就不好吃了，容易老的菜等会就最后放。
6锅里放多点油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒红油。我还放了些麻辣豆豉，没有可以不放。
7放入所有的菜，不易熟的菜先放，容易老的菜就晚点放，倒点酱油、加水，将菜炒到八分熟。
8将烤箱的鱼取出，放入炒好的菜，继续230度5分钟左右。
9取出鱼，撒上香菜。烧热油，加入花椒、干辣椒、葱蒜，然后浇在鱼身上。好了，大功告成。可以开动了！
小技巧
1、烤鱼的时候最好平铺 2、鱼一定要事先腌制一下，越久越入味。 3、个人觉得花椒是必不可少的，麻麻的，好爱花椒的味。
