原料
牛油果 一个约160g, 牛奶 50+50g, 盐 2g, 糖 60g, 高筋粉 210g, 低筋粉 60g, 高活性干酵母 4g, 橄榄油 15g, 无盐黄油 10g
步骤
1牛油果去皮去核，放50g牛奶打成细腻糊状，倒入面包机。
2除橄榄油以外其他食材一块儿加入面包机，二十分钟揉面程序。50g牛奶要根据自己的实际情况添加，如牛油果小，牛奶要少加点等。
3加入橄榄油，继续揉面三十分钟至能拉出薄膜。
4一次发酵。可以面包机直接发酵，也可以选择温暖潮湿的地方，比如烤箱底层加一盆热水。发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不反弹不塌陷。
5面团排气塑型。此面团极软，且稍有粘手，排气分团时候要用手粉。分成十二份，揉圆放入纸托，没有纸托直接放入烤盘也行。
6二次发酵。热水放烤箱，约一小时。至两倍大。一百八十度，中下层，十二分钟，至表面上色且有有香味飘出即好。
7趁热将液态黄油涂抹到小餐包表面，大功告成。
小技巧
1.牛油果要用较熟的，如有黑斑，打泥之前清理干净。 2.这里的牛奶用量很机动，即使本人下次做同一方子，还是得根据实际情况调整牛奶用量。因为牛油果大小不一定，且就算大小一样，核子大小也不一样，就算核子大小一样，果子熟的程度不一样含水量不一样还是不行。所以建议第一次揉面时候要观察，牛奶可以从30g一点点添加。 3.个人取了四个面团做了奶酪餐包，用的车打奶酪切碎，把面团擀成牛舌状，奶酪丁撒在上面，卷起捏合。表面撒了大颗粒黄糖，也别有一番风味。 4.这款餐包极软，凉了五六个小时之后依然口感极佳。不过牛油果的味道基本吃不出来，颜色也是一样。除了揉面时候有淡淡绿色，烤好就没了。
