原料
桃子 5斤, 白砂糖 100-150克, 柠檬汁 30ML, 麦芽糖 50克
步骤
1将桃子洗干净,去皮去核切小块,放在大碗中,加入白砂糖拌匀,盖上一层保鲜膜,入冰箱冷藏12个小时,(我是睡前处理的桃子,第二天早上熬的酱.)
2将糖制过的桃子肉从冰箱取出来,发现已经出水缩小体积了,准备一不锈钢锅,将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中,开小火熬煮,不加一滴水
3小火煮开,慢慢熬煮15分钟后,发现桃子肉软化,水分增多,继续熬30分钟左右,期间多用铲子搅拌,防止粘锅,直到看到桃肉基本融化,水分熬干,酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁,将小火转成中大火,加速搅拌再熬个3分钟左右,关火,将酱趁热装进提前准备好的消毒过的干净无水的玻璃饼子中.待酱彻底冷却后入冰箱冷藏,尽快食用
小技巧
1、因为没有放防腐剂,所以尽快食用为佳,建议1星期之内解决掉. 2、因为这款酱是高浓缩的桃子和糖分,所以一次食用2-3勺即可.不宜过多食用
