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简介
虽说是最家常的主食,但是真是百吃不厌的清香。制作简单,调味简单,味道纯粹。最关键的一点,就是调味品不能杂,越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的, 一样都不能放,只要放入了一样,味道就变了,那种清香的口感就全毁了。
原料
面粉, 猪肉, 白菜(最好是娃娃菜), 盐, 生抽, 糖(一点点), 葱花, 干酵母, 植物油, 姜
步骤
1猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥,要颗粒状的。
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2盛出。
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3嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分,切大块放进搅拌机中。
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4打碎,也要有一定的颗粒状。
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5取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。
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6放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖,搅拌均匀。
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7准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时,面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛,切成剂子。
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8每个剂子擀成皮,注意中间厚点,边儿薄点,包成包子。
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9将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上,蒸锅底部给足水,不开火,盖好盖子,二度醒发10-20分钟,看包子面团重新略涨发一些,不需达到两倍大,只要看起来蓬松浑圆,就可以开火了。
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10给猛火,水开上汽后,转中火,蒸13-15分钟。关火。起锅。
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小技巧
怎样防止包子塌底: 1、擀皮的时候,注意中间略厚,转圈略薄。也就是包子底部的皮略厚,捏褶的地方薄点。 2、一定要冷水上锅,不能锅底水烧开了再放包子。 3、开始蒸的时候用猛火,上汽后改成中火蒸制。 4、一般大小的包子上汽后蒸13-15分钟为宜,时间上不宜过长。 把握了这几点,包子就不会塌底了。