简介
干净健康的自家包子,猪肉大葱馅,虽是广东人,也很喜欢。
原料
面粉 500g, 酵母 8g, 泡打粉 8g, 猪肉 300g, 大葱 一根, 蚝油 适量, 酱油 适量, 香油 适量, 葱末 适量, 水 300ml
步骤
1将酵母、泡打粉加入面粉中拌匀,分3次倒入300ml清水,揉好面团。
2将面团和一杯水放入微波炉内密封,发酵40分钟。(可能因为冬天的缘故,我只发了40分钟后来感觉可以发久一些,包子再松软些)
3往肉馅里加入100ml清水,顺时针搅拌,让肉馅完全吸收水分。将大葱葱白切碎,加上蚝油、酱油、香油、葱末拌匀。
4面团发好后,切成乒乓球大小,捏成面皮,放入肉馅,转动面皮包合。
5包好的包子放入锅内,再发酵15分钟。开水蒸12分钟后关火,过5分钟后开锅,包子不容易回缩。
小技巧
我也是第一次做包子,出来的效果不错,猪肉大葱馅很香甜。包子皮没有外面卖的那么松软,可能发酵时间不够,比较像天津狗不理的口感。