简介
粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节的传统食品。今年的端午前夕,我跟着隔壁阿婆学习包粽子,阿婆包粽子的方式很特别,不用绳绑,仅靠一根针。 我最爱的是红豆棕。香软的糯米中点缀著几颗红豆,沾上少许白糖或是蜂蜜,屋里飘满粽叶的清香,这就是传统的味道。
原料
粽叶, 糯米, 红豆, 针
步骤
1将糯米混合红豆洗净,提前浸泡2小时,沥干备用。
2将粽叶洗净,剪去叶柄。
3三片粽叶正面朝上,每片少许重合平行叠放(我的粽叶较小,大粽叶可用两片),卷起呈漏斗状。
4放入混合后的糯米、红豆。
5把高出的粽叶往下翻折,盖住馅料(此面是顶部),再围着粽子尖绕一圈。
6绕满一圈,从侧面压回顶部,按住叶尖。
7再取一片粽叶,去叶柄那端对准粽子尖,从侧面包裹粽子。
8和刚才的方法相同,顺时针绕粽子尖转一圈,从顶部压过。
9取一根针横穿粽身,把粽叶尖穿入针孔,拔出大头针,抽紧叶尖,粽子就固定好了。
10把包好的粽子放入水中,水浸没粽子,冷水沸腾后煮一个小时,再焖半个小时即可。
小技巧
针头必须大,否则粽叶尖无法穿过。