原料
水磨糯米粉 250克, 鲜肉馅 250克, 热开水 120克, 五花肉 250克, 鲜香菇 3朵, 葱 1根, 鸡蛋 1个, 青花椒粉 1克, 草果粉 1克（没有可不放）, 大料粉 1克, 姜粉 1克, 盐 2克, 料酒 5克, 鸡精 1克
步骤
1将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料
2用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可
3带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子
4放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候，（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）
5将糯米粉放在盆中
6冲入热开水
7用筷子搅拌成絮
8用手和成面团
9案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条
10切成每个10克左右的小剂子
11将小剂子按扁,包入汤圆馅
12再收口,然后在手心搓圆
13依次将所有的做好
14下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色
小技巧
和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散; 用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的; 下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.
