简介
泥轰主妇菜谱网cookpad上最受欢迎的炸鸡块方子。 已经按照这个方子做过不知道多少次了，每次都大成功(^^♪
原料
去骨鸡腿肉 300g, ○蒜末 1瓣, ○姜末 1小片, ○料酒 1大勺, ○酱油 1.5大勺, ○麻油 1小勺, 鸡蛋 1个, △面粉 1.5大勺, △淀粉 1.5大勺, 食用油 适量
步骤
1鸡腿肉切成一口大小。拿一个大一点的保鲜袋，放入鸡腿肉，再放入○的调味料，隔着保鲜袋揉捏鸡腿肉使调味料充分混合。放入冰箱腌制30分钟。
2拿一个鸡蛋，打散倒进保鲜袋内，揉捏混合。这一步最好也放置30分钟，如果没时间的话直接进行下一步。
3△放入保鲜袋，揉捏混合。（如果想要更干脆的口感，拿一个干净的碗，放入△混匀了，再把鸡肉一块一块拿出来吸干水分，放入碗里的面粉淀粉混合物中，裹匀了炸）
4170°的中温油炸鸡块。
5炸到颜色感觉还差那幺半口气的样子，取出鸡块放置2~3分钟。
6改大火提高油温到180°以上，重新放入鸡块炸至金黄色。
小技巧
- 鸡块炸两遍使得内部多汁，外层酥脆。
- 原版菜谱里料酒是放2大勺来着，我不喜欢酒味太明显就减少了1勺。不介意酒味或者对生腥味敏感的人，可以放2大勺。
- 鸡蛋宁可放多了也不要少放，这关系到能否成功搞出炸鸡块酥脆的外壳=w=
