原料
去骨鸡腿: 2只， 盐、糖、料酒、生抽、白胡椒、麻油: 适量， 鸡蛋: 1只， 面粉、生粉: 各50克， 泡打粉: 一小撮， 玉米油: 适量， 蒜泥: 1瓣
步骤
1去骨鸡腿洗净去筋去膘，一只切成五至六块；
2加入盐、糖、麻油、生抽、料酒、蒜泥、白胡椒用手捏匀，放冰箱冷藏30分钟；
3取出鸡腿肉打入鸡蛋继续捏匀，放冰箱冷藏15分钟；
4面粉、生粉、泡打粉一小撮（没有不放也可），倒入保鲜袋，捏住袋口摇匀，倒出放盘子里；
5把鸡肉块一块块放入面粉中翻转，全部均匀裹上面粉；
6起油锅，油温约170度时放入鸡块，中火，煎至两面淡淡的金黄色取出，待全部煎好后，重新加热油锅，再次将鸡块放入煎至金黄色取出放吸油纸上去除多余油分，撒上黑胡椒粒、椒盐或者蘸番茄酱吃都无比美味哦！
小技巧
1、建议鸡肉块不要切太小，略大一些煎出来的鸡肉饱含汁水。 2、油温无法测，油温热时拿根筷子竖在锅里，周围起小泡泡就差不多了。 3、必须反复煎两次才香脆好吃啊，千万不要嫌麻烦。
