洋葱半个，鸡蛋3个，香菜、油、椒盐粉、生抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖各适量
1、洋葱均匀切块，香菜洗净切末。 2、一空碗里加半勺料酒、一勺生抽、半勺蒸鱼豉油、少许白糖搅匀成调料。 3、热油，煎鸡蛋。每个鸡蛋上撒些椒盐粉，煎制两面焦黄、黄变硬，用铲子和筷子分块，盛出。 4、留底油，下洋葱块翻炒。 5、炒至洋葱变软些，倒入鸡蛋块、调料翻炒。 6、收汁后，撒上香菜末即可。
1、鸡蛋煎的越老，吃起来更香。 2、喜欢辣的，可以往调料中加点辣酱调味。
