原料
排骨，蒜瓣，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水
步骤
1、排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。 2、蒜瓣切小粒，大蒜切段。 3、锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。 4、锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香 5、放煎好的排骨。 6、放少许老抽。 7、料酒。 8、白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。 9、放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。
小技巧
1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。 2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。
