简介

寻找记忆中的味道# 其实我妈妈会做的菜并不多，因为平时都是我爸爸下厨，她几乎就不做饭，会做的也就是东北的传统菜，还有几道她喜欢吃的菜，有的是和师傅学习的，有的是姥姥传授的！所以要想吃上我妈妈做的菜，不是家里来客，就是过年过节！因为都是大菜，所谓的硬菜！今天和大家分享一道我妈妈做的比较好的菜---小鸡炖蘑菇！小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，无人不知，无人不晓，无人不爱吃，营养和味道上都堪称绝配！东北有句土话“姑爷进门 小鸡断魂” 数不清我老公吃了多少次的小鸡炖蘑菇啦！哈哈哈！

原料

柴鸡, 榛蘑, 干红辣椒, 大料, 葱姜, 料酒, 酱油, 盐

步骤

1柴鸡（最好是公鸡）洗干净，剁块

2榛蘑用适量温水，泡松复原

3鸡块焯水，打去浮沫，捞出

4锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味，放入焯过水的鸡块，加入料酒，酱油，翻炒

5倒入热水没过鸡块，先大火后小火，炖1个半小时左右，倒入榛蘑再炖30分钟即可

小技巧

1、选择柴公鸡，东北榛蘑，口味会更佳！这只鸡是从超市买的，口感上没有我妈妈做的好吃，因为我妈妈都是买的活鸡。 2、榛蘑也是我从超市买的，成盒装的，味道上也没有东北卖的正宗！ 3、最美味的就是汤，真的很鲜美！ 4、用手机拍照无能，不知道怎么拍成这个颜色！ 5、妈妈菜，用了妈妈的方法，可还是少了点妈妈的味道！