简介
别看颜色很淡，但确实是辣的够味! 再上一盘凉拌姜丝，嫩嫩的，口感很好!
原料
柴鸡, 郫县豆瓣, 泡椒, 干辣椒, 花椒粒, 大蒜, 生姜, 八角, 陈皮, 料酒, 醋, 生抽, 盐
步骤
1将柴鸡剁成小块儿，去掉鸡皮和鸡油(喜欢吃的可以保留，去掉后可以减少脂肪的摄入)，洗净沥干
2锅中放入底油，加入花椒粒爆香滤掉，可以保留少量的颗粒，煮的时候更入味
3放入泡椒、干辣椒、大蒜、生姜(事先切成小块儿)和豆瓣炒香，然后放入鸡块儿一同煸炒(这会儿辣味已经全出来了，时不时还会让你打几个喷嚏，不过这些都可以按自己的喜好适量放入)
4加入料酒和生抽，放入适量的盐炒制变色
5在这个过程中另一个锅中浇开一锅清水，等水开后加入炒好的鸡块(一定要等水开后放入，这样鸡肉的口感才会好)
6然后加入少量的醋，八角和陈皮，小火炖上半小时就差不多了，当然时间的长短要根据鸡的老嫩来决定，反正炖的时候随时观察就可以了
