原料
柴鸡: 1只, 银耳: 一朵, 雪梨: 1个, 枣: 5-6颗, 姜: 适量, 酱油: 适量, 醋: 适量, 小米椒: 适量, 糖: 适量
步骤
1将柴鸡劈开成两份半鸡,凉水入锅,放入料酒和少许姜片,少许花椒。上火开锅后7-8分钟,柴鸡捞出备用,水倒掉。
2将发泡好的银耳去根,手撕成数朵。雪梨去皮,切成中块。大枣去核。将这三样同时放入锅中,同时加入大姜片和水,烧开后放入刚才焯好的柴鸡。此时一定不要加盐。
3开盖,大火烧15分钟,然后盖上锅盖,转小火慢炖1小时30分钟。同时准备蘸水。酱油合少许醋,糖和香油,放入切圈的小米椒便可。蘸料可根据个人口味,无拘无束。
4开盖,加盐,上桌,完美。