简介
这次的千层饼属于混搭风格，咸香口，放了炒香的牛肉末和咸菜。外皮酥脆，内层软和，口口咸菜和牛肉香，带点微辣，私房秘制，绝对比外面卖的任何一种馅饼都好吃。
原料
牛肉末, 葱, 姜, 蒜, 豆瓣酱, 白糖, 咸菜, 白糖, 姜, 蒜, 小米椒, 面粉, 牛肉馅, 开水, 咸菜
步骤
1炒锅坐油，稍多点，五成热时下牛肉末炒散
2小火炒至酥香吐油
3加入一勺剁细的豆瓣酱
4炒出红油后加葱姜蒜末
5炒出香味即可
6咸菜泡开
7洗净拧干水分
8切小粒
9炒锅不放油，先干锅炒咸菜，加一勺白糖，炒干水汽后盛出
10另起锅坐油，稍多点，油热后放姜蒜末和小米椒
11爆出香味后放咸菜炒出香味即可
12取面粉200克
13加入100克开水
14边加边搅拌
15搅成雪花状
16加少量凉水揉成软和的面团
17盖拧干的湿布醒半小时以上
18面团擀开大致成方形
19如图切四刀
20面皮依次铺上牛肉馅和咸菜，稍按压，让馅料贴紧面皮，其中一角留空
21如图折叠面皮
22继续折叠面皮
23折叠到最后，原来留白的那一边包在最外面
24按扁后擀开
25热锅加适量油，调中小火，放入饼
26加盖，煎至一面金黄翻面煎至金黄即可
小技巧
1、牛肉和咸菜提前炒熟，一是缩短煎饼的时间，达到外酥里软的效果，二是更香。 2、这款饼用烫面比冷水揉面更软和。 3、煎的时候油多一点饼皮更酥，油少一点更健康，看个人喜欢。
