简介
冬日必备·暖胃羊肉煲 随着连续的寒流袭来北京的气温顿时骤降，每每出门儿都感觉冻得嘚嘚的寒颤不断，一下子让人感觉冬天真的来了。在这样儿的气候里，下班儿回家能喝上一碗热汤当是在舒服不过了。而其中食材羊肉当属温补佳品，除此之外，再加上一些与之搭配蔬菜，简单炖煮，原汁本味，暖胃暖心，可谓冬日必备了
原料
羊腿肉 200克, 金针菇 200克, 胡萝卜 1根, 枸杞 少许, 葱 2段, 姜 3片, 花椒 3-5粒, 盐, 白胡椒粉 适量
步骤
1羊腿肉用清水浸泡3-4小时去除血水后切块凉水下锅煮制，其间撇掉少量浮沫
2开锅后下入葱姜花椒
3盖盖儿后转小火儿炖煮1个半小时
4金针菇洗净，胡萝卜洗净切滚刀块，枸杞洗净后用凉水泡软
5羊肉炖煮好后开盖下入金针菇和胡萝卜，煮制约30分钟
6关火后下入泡好的枸杞子，食用时可以添加少许盐和白胡椒粉调味
小技巧
炖汤时选择使用羊的腿肉部分，可以降低胆固醇的摄入并使汤鲜肉嫩 羊肉制作前提前浸泡血水可以在炖煮时不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鲜味儿 炖汤时不要使用过多的调味品，这样会扰乱汤汁的本味 枸杞极易成熟，最后下入可以保证枸杞的原味而不影响汤汁
