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简介
红烧羊肉原是一道回族风味菜,历史悠久。主料是羊肉,辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温,适合冬季食用。 这道菜将羊腿肉与白萝卜一起红烧,可谓是双补。
原料
羊腿一条 2斤左右, 白萝卜 1根, 香菜, 黄葱(可用大葱代替), 大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉, 料酒、酱油、老抽、豆瓣、盐, 八角、沙仁(可不要,因为有五香粉), 猪油
步骤
1羊腿切块,洗净,用料酒和姜腌渍一会。萝卜切块,大葱和香菜切碎。
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2锅内放猪油,烧热后倒入大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒,炒香
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3倒入羊肉,翻炒一会,然后加入酱油(3勺)、老抽(1勺)、盐(一小勺)、白糖(一勺)、五香粉(和盐一样)、沙仁、八角,再翻炒2分钟
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4将羊肉和调料全部倒入电压力锅内,加适量水,大约淹没就行了
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5将压力锅调到“牛羊”挡,开始就行了,大约40分钟。
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6将压好的羊肉同萝卜、黄葱一起盖上锅盖炖,直到萝卜入味变软。根据口味适当加盐或者酱油
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7出锅后撒上香菜,香喷喷的红烧羊肉萝卜就好了
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小技巧
如果电压力锅出来的羊肉已经很软了,就可以把肉捞出来,把汤汁来炖萝卜,萝卜太软的时候再放羊肉和黄葱就行了。