简介
遵义羊肉粉已有300余年制作历史，早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
原料
半干粉（粗湿粉、半干米皮） 300克, 羊骨高汤（红油、清汤） 250克, 羊肉片 25克, 蒜苗 4克, 花椒 4克, 食盐 3克, 油辣椒 10克, 煳辣椒 5克, 香菜
步骤
1准备好需要的食材、半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒
2首先把半干粉用开水泡30分钟左右
3开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用
4放入羊肉片、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒
5将羊肉高汤烧开倒入碗内即可
6这样一碗色香味俱全的羊肉粉就香喷喷的出来了。
7粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可
8半干米皮在开水里烫一下即可
小技巧
吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味，遵义居民喜欢选择合马县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少，鲜而不腥，这样的汤尤为鲜美。
