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原料
老鸭 一只, 笋干 60克, 老干姜 10克, 盐 适量, 酒 适量, 水 足量
步骤
1老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块
![](/images/seq/9/99277.webp?1638165432)
2笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片
![](/images/seq/9/99278.webp?1638165432)
3老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水
![](/images/seq/9/99279.webp?1638165433)
4把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干
![](/images/seq/9/99280.webp?1638165434)
5倒料酒,转小火煲3个半小时
![](/images/seq/9/99281.webp?1638165434)
6开盖,放盐调味,再焖半小时即可
![](/images/seq/9/99282.webp?1638165434)
小技巧
煲老鸭汤最好别低于3个小时。
老鸭 一只, 笋干 60克, 老干姜 10克, 盐 适量, 酒 适量, 水 足量
1老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块
2笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片
3老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出,过冷水
4把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干
5倒料酒,转小火煲3个半小时
6开盖,放盐调味,再焖半小时即可
煲老鸭汤最好别低于3个小时。