木瓜慕斯 0

简介

吃不完的木瓜,和囤积的淡奶油,两者交织的颜色太温柔。

这是六寸量。 蛋糕底可以是戚风蛋糕或是消化饼干底。 消化饼干底更方便。

原料

熟透木瓜 一个或半个, 淡奶油 250ml, 糖(如果木瓜不够甜,可以加一大勺,约莫15g上下) 15g, 炼乳 依口味添加入淡奶油, 吉利丁片 2片(10g), 戚风底 1片

步骤

1先烤一个戚风蛋糕,并切出一片作为慕斯底。 如果喜欢夹层,可以再切一片。

2将木瓜籽掏干净,木瓜果肉挖出,用搅拌机打碎。 可过滤可不过滤。 如果水分太大,可以考虑滤掉些水分。 此时可以开始浸泡吉利丁片。 如果木瓜不甜,可以加15g的糖。 其实甜度可以在打淡奶油的时候调整。

3沥干吉利丁片的水分,置入木瓜泥中。 将木瓜泥放在电磁炉上小火加热融化吉利丁片,不要过热,会影响凝固力。

4淡奶油打发到开始浓稠时加入适量的炼乳,搅匀,尝一尝甜度,不够继续加,加到满意后继续打发,打发到缓缓流动的状态。

5将木瓜泥与淡奶油混合均匀,戚风底摆好在模具内,缓缓倒入液体。

6轻震模具,震破气泡后放入冰箱冷藏至凝固。

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