简介
这是一款无油低温烹调的肉末炖豆腐，利用猪肉本身的油脂分享给蔬菜，减少额外摄入的油脂，味道清淡又不减肉香。因为不用先热锅热油，烹调时的温度也不会到达太高的油温，相对保护了蔬菜的营养素，肉末也因此逃脱了被炸干硬的命运。对于不爱洗碗的人，还省了一双碗筷。真的很喜欢这次的改进呢。 ^^
原料
猪绞肉 半磅, 胡萝卜 半根, 嫩豆腐 一盒400g, 香菇 3朵, 葱 半根, 菱角粉 一捏捏
步骤
1猪绞肉直接放在炒锅里，加糖盐鸡精老抽生抽葱末拌匀，放置一边入味去腥。喜欢加姜末，蒜蓉的，也可以拥有自己的味道呢。
2豆腐切小块，胡萝卜切丁，香菇泡好后去根切丁，再切几刀葱放着。
3这个时候可以洗洗水果，切切别的蔬菜，等肉差不多腌好。15分钟？大家凭感觉吧^^
4炒锅放火上，慢慢翻炒肉末，半熟的时候，加入香菇丁，胡萝卜丁和葱。
5再翻炒一下，差不多7成熟的时候，加入豆腐，轻轻摊开，和肉末混合在一起。中火炖煮一下。
6等到锅内食材的味道互相融合，酌情再加些糖盐生抽，芡粉勾汁。
7完成。
小技巧
炖煮的时候先不要加水，待豆腐本身渗出水分后，再调整汤汁的多少。调味料也要晚加，待肉的味道充分散发后尝尝再说。
配搭的蔬菜也可根据当日可选的蔬菜来调整，不过香菇提香的作用很值得一提。
