简介
这次是第一次尝试香辣味的馅，隆重推荐哈。尤其放了豆豉酱，味就更香啦。吃的时候辣酥酥的馅，配上没味的饺子皮，中和了馅的辣味和咸味。就好比吃一口菜就一口饭一样，别提多香啦。
原料
猪肉馅 100克, 圆白菜 1个, 胡萝卜 1根, 豆豉酱 1汤匙, 中筋面粉 300克, 苋菜汁 180克, 苋菜 1捆, 辣椒酱 1茶匙, 生抽 1汤匙, 盐 2茶匙, 白胡椒粉 1/2茶匙, 鸡汁 1茶匙, 香油 2茶匙
步骤
1原料：猪肉馅100克，圆白菜1个，胡萝卜1根，豆豉酱1汤匙，辣椒酱1茶匙，生抽1汤匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡汁1茶匙，香油2茶匙（分别放入肉馅和调好的菜馅中）
2制作：肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油
3搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠
4圆白菜用水焯一下沥干
5把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中
6胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中
7加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可
8在做水打馅的时候不要做得太稀，因为焯水的圆白菜会有一些水分，这样拌入肉馅后还会吸收一些多余的水分
9为了清晰我们把调馅步骤放在前面，实际操作的时候最好是先和面然后再调馅
10原料：中筋面粉300克，苋菜汁180克，苋菜1捆
11制作：苋菜买回来后清洗干净
12放入锅中焯一下水
13然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水分，取汁完毕
14面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌
15揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
16揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样
17具体用水量根据面粉的吸收率来进行调节，面不用太硬
18然后揪断，放在台面上揉匀切剂子
19切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连
20擀好饺子皮，填入菜馅
21包成饺子后备用
22锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子
23开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出
小技巧
友情提示： 1.饺子煮的不要过久，煮的过久会发粘。 2.最后两张步骤图可以看得仔细，同一锅水饺，放进锅里的时候是粉色的，煮好后成了原色了。 3.煮好的饺子可以过白开水后再吃，会很滑溜，利口。
