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简介
还是咱们大中华的馒头耐吃,不上火,白白嫩嫩惹人爱呀!刀切的馒头好工整!糖量不算多,对我自己来说,微甜,加了点儿奶粉,很好吃^_^
原料
中筋面粉 210克, 奶粉 20克, 水 100克, 细砂糖 35克, 酵母 3克
步骤
1材料准备好
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2水、糖加入面包机内桶
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3面粉、奶粉等干性材料加入
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4最后加入酵母
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5面包机选择生面团程序
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6面团和好,发酵~
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7面团发酵至两倍大小,可以拿出来排气了。
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8面团抹上一点儿干粉,用擀面杖辅助,擀平、折叠。
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9擀平再折叠,多擀几次,直至面团光滑,不粘
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10最后将面团擀成长方形,从长的一边开始卷起
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11卷成一个圆柱形的面团
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12用锋利的刀切成差不多大小的小团团
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13整齐地码在蒸笼
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14发酵大约20分钟,馒头涨大,冷水下锅,中火10分钟,关火再焖5分钟再开锅盖
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15白胖的馒头就出来了!
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小技巧
水的量不要一下子全放,因为每家的面粉吸水性不一,自己再根据面团的干湿适当调整。 多次折叠擀平是馒头有嚼劲的秘诀。 蒸好以后焖5分钟,防止突然的热胀冷缩令馒头表面变得坑洼哟!