原料
普通面粉: 300g， 糖: 15g， 熟黑芝麻碎: 25g， 牛奶: 75g， 水: 80g， 酵母: 3g
步骤
1酵母溶于牛奶和水中。面粉、糖、黑芝麻碎称量入盆。
2所有材料揉成光滑面团。盖保鲜膜松弛5分钟。
3面团擀开成长方形（可以撒些面粉防粘）。
4从长边卷起，略紧些，收口处捏紧。
5切块后垫油纸，放入蒸笼。在温暖湿润处进行发酵。38度左右环境下，大约30～40分钟至馒头变大1.3倍～1.5倍即可（用手轻轻按压会有小坑，但依然会较快回弹，按压时手指能明显感觉面团依然有弹性，如果不回弹没有弹性那就说明有些过头了）。
6开水入锅，蒸12分钟。不必等待可以立即揭盖子（如果伙伴们不放心，那可以耐心等3分钟再来。）。忘了拍照了～～(⊙…⊙)
小技巧
1.水量请根据面粉的吸水性调整，不要一次把所有的水都放入，留一点做调整（待你熟悉了自己所用的面粉就不用操心这条了～～）。 2.我用的芝麻是自己炒熟后料理机打碎的，没有打很细，所以外表很粗犷。 3.最重要的是整形后的发酵，其实并不难掌握，主要还是观察。面团能看起来比放入时大1.3倍～1.5倍即可，不用到2倍大。我们蒸的是馒头不是做面包，如果馒头掰开像面包，嗯～是不会好吃的吧～～<(▰˘◡˘▰)>当然，绝对也不能把没怎么长大的面团拿去蒸，那一定是石头。 4.最后一点，开水入锅，对～没看错，开水哦！关于冷水入锅还是开水入锅，我已经替大家把弯路都走遍了，所以不要再试冷水入锅了哦～开水蒸出来的馒头不会软趴趴的不挺立，也不会表面坑坑洼洼的不漂亮。这主要是因为发酵已到位，再慢慢在冷水中成熟就会过头了。不必担心会成石头，已经发酵到位的面团不会再缩回去的。 5.再啰嗦一下，我都是关火后立即揭盖子（暴露了没耐心的本质），如果伙伴们不放心，那就等个3～5分钟吧。
