简介
选用的是鸡腿肉做成鸡排,裹上面包糠,炸好以后是香脆嫩滑的~下面是咖喱还配一碗白饭,这个套餐自己做好划算哟!
原料
土豆 2个, 胡萝卜 半根, 洋葱 半个, 鸡腿 2个, 咖喱块 4块, 盐 少许, 生粉(玉米淀粉) 适量, 酱油 少许, 鸡蛋 1个, 面包糠 适量, 白米饭 2人分量
步骤
1首先,鸡腿,去骨以及去皮
2用刀背将鸡腿肉剁平整
3放入保鲜盒,加入酱油、糖、盐、少许生粉和一点点油,抓匀,腌制30分钟或以上(有条件可以多腌一会)
4鸡腿腌制的差不多了,就可以准备咖喱部分了:土豆、胡萝卜、洋葱切粒
5锅内下油,下洋葱,炒至洋葱略透明
6下土豆和胡萝卜粒,翻炒
7下沸水,没过土豆和胡萝卜~多放点儿没关系,煮的时候土豆带淀粉会吸水
8煮至土豆软烂(这个看个人喜欢的程度)投入咖喱块
9咖喱收汁的同时,鸡块取出
10首先粘一层生粉
11再裹一层蛋液
12最后放在带面包糠的盘子,将面包糠均匀地裹在鸡块上
13小锅内放油,油温差不多时投入鸡块,炸至金黄时捞出,用厨房纸吸走多余油份
14米饭用碗装好,压实,倒扣在盘子,边上围上咖喱,上面铺切好的鸡排
小技巧
1.可以选用鸡胸肉,不过个人更喜欢鸡腿 2 . 用刀背捶打肌肉,会令肉块平整,均匀,炸的时候不回缩并且容易熟 3.腌制的时间最好超过30分钟,更加的入味 4.土豆会吸水以及析出淀粉,使得咖喱汁变得浓稠,水多放点儿不怕,最后收汁要观察,收汁至自己喜欢的浓稠程度