
简介
糖醋虾做法简单,味道鲜美,虾壳红艳,质脆味香。看来家常菜也可以列入宴客菜的名单。
原料
明虾(或对虾), 姜, 蒜, 葱, 胡椒粉, 料酒, 盐, 花椒, 白糖, 醋, 色拉油
步骤
1将虾剪去须、脚、头尖,洗净沥干水分,用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟

2锅中放入色拉油(此时油量稍多一些),花椒、姜片爆香将原料沥出

3将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起

4炸好的虾捞出备用

5锅中留底油(此时油量不要太多),重新加入姜片、葱段、蒜片爆香

6加入糖、醋

7同时加入水淀粉调成糖醋汁

8将炸好的虾入锅,颠翻几下

9出锅装盘即成

小技巧
1、炸虾时要旺火速成,可使虾壳脆肉嫩; 2、虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食,会降低蛋白质的营养价值,刺激肠胃,所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1-2小时。