原料
排骨: 500克, 菠萝: 适量, 青红椒: 一个, 蒜头: 1个, 生抽: 小半碗, 全蛋液: 三分之一, 玉米淀粉: 适量, 白糖: 小半碗, 白醋: 小半碗, 水: 半碗, 番茄酱: 小半碗, 盐: 适量
步骤
1排骨、菠萝、青红椒切块,蒜头切末,排骨肉厚的地方切薄点(酱汁好入味)
2排骨加生抽、蛋液、玉米淀粉抓匀
3起锅下油,九分热的时候小火下排骨,大概3、4分钟盛出(炸太久肉质会变老)
4盛出的排骨已经炸至金黄色了,剩余的油另盛一个碗
5调糖醋汁,白醋、糖、水按1:1:2比例调配,倒少许玉米淀粉搅拌均匀
6热锅下油(可以拿炸剩的油)倒番茄酱,番茄酱跟白醋的比例一样
7待番茄酱变色倒糖醋汁
8倒炸好的排骨
9加切好的菠萝、蒜末、少许盐
10加青红椒翻炒均匀
11收汁,盛出