简介
就像恋爱一般..酸酸甜甜的好滋味的柠檬塔. 这款是属于比较重酸甜的..所以..喜欢酸甜味重的朋友可以试试喔～
原料
模具, 18公分塔模 一个, 塔皮, 低筋面粉 100g, 奶油 60g, (粉)砂糖 40g, 盐 少许, 蛋 20g, 蛋液（抹塔皮用） 少许, 柠檬酱, 柠檬原汁 130ml, 砂糖 120g, 无盐奶油 100g, 蛋 2个, 吉利丁粉 4g, 水 3大匙
步骤
作法
01
塔皮做法：将塔皮用奶油60g用微波500w30秒软化后.用打蛋器打成美奶滋状后将(粉)砂糖和盐倒入.搅拌均匀.
02
再将蛋黄加入搅拌均匀.
03
再将面粉加入拌匀.揉捏成团后放入塑胶袋中放入冰箱至少2个小时以上.
04
.再作业台上先铺上一张保鲜膜之后.将面团放到中间.上面再铺一张保鲜膜后.用杆面棍杆开.
05
将团团杆的比膜型还大一些.再将上面的保鲜膜撕开后.将模型倒扣在面皮上面翻转过来.然后隔着保鲜膜把面皮贴在塔膜上面.
06
再用杆面过压过去之后.放到冰箱4个小时.（我放了一晚）
07
（烤之前烤箱170度预热）之后在上面铺上烘培纸.及重石后.放入烤箱170度烤15分钟.拿开烘培纸及重石后再烤5分钟.然后再塔皮内侧抹上蛋液后再烤5分钟就好.
08
柠檬酱制作：将吉利丁粉倒入3大匙的水中.放置约20分钟后隔水加热到65度后熄火.这时吉利丁会呈现透明状.
09
将柠檬汁和砂糖和奶油（柠檬酱用）倒入小锅中煮到奶油溶化.
10
将2颗蛋打散之后.再将步骤9的奶油柠檬边倒入边搅拌均匀.
11
在倒回小锅中用小火煮滚.一边煮一边搅拌约1分钟之后.再将吉利丁也倒入搅拌均匀.
12
将柠檬酱 一次过筛之后.底下隔着冰水.一直搅拌.让柠檬酱冷却.
13
再将冷却的柠檬酱倒入烤好的塔皮中.放入冰箱一晚.隔天即可食用.
