简介
最近老喜欢和朋友深更半夜坐地铁半个多小时去吃韩国鸡翅。不同于美式的鸡翅，韩式炸鸡表皮有十足的嚼劲，且裹上了浓郁的甜辣酱汁。本次食谱来自Youtube的Maangchi，做法简单仅需要四个步骤。很适合聚餐时供家人朋友分享，或者配合电影球赛。
向大家推荐一个类似的菜谱，来自 偏离.于墨尔本. 的香辣炸鸡翅 http://www.xiachufang.com/recipe/100018160/ 做法稍有不同，但讲解非常用心
想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
原料
对翅 10-15对, 植物油 半锅, 蒜末 5瓣, 姜蓉 一勺, 蜂蜜 3-4勺, 韩国辣酱 1大大大勺, 烤肉酱（可省略） 一大勺, 番茄酱（可省略） 一大勺, 酱油或老抽 3勺, 盐巴, 胡椒, 淀粉或者玉米粉, 干辣椒切断, 漏勺 筷子 深口锅 炒锅
步骤
1鸡翅洗干净。与此同时，深口锅倒入半锅左右的植物油，加热
22. 湿润的鸡翅挨个裹上淀粉，保证全部覆盖且不积粉，备用。热油，倒入鸡翅（由于家里锅比较小，所有的鸡翅等分两次油炸），保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅（两次总共），耗时20分钟，且中火。10min/次
3炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。
4两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”，并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时，就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮，所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟，手法和之前相同。捞起晾干备用。
5制作酱汁：热油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至喷香。加入蜂蜜，韩式辣酱，烤肉酱，番茄酱，酱油，小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅，混合均匀。翻炒大约10分钟，同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。
6厨房势必会充满了淀粉，锅里也粘哒哒的，建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油，用漏勺（小孔）过滤之后留用。
小技巧
- 勺子，是一般的比较扁平的铁勺
- 最后将酱汁和鸡翅混合时，一定要用小火。由于酱汁糖分比较重，翻炒时已经部分焦化。焦糖味道的确可口，但是如果在炒鸡翅的过程中使用大火，可能焦化过头造成糖的碳化也就是：糊了。 翻炒鸡翅时，如果感觉太干燥，可以加少许少许的清水。起锅时，稍微尝一下味道。味道略淡加盐，味道过浓时，抓一把干果比如花生扔进去。
