简介
朋友从老家带来一大包自家种的花椒,刚刚从树上剪下来的新鲜花椒,我只在川菜里见过,不知道怎么处理,下厨房里也没有相关的食谱,只好到百度里搜,最后决定炸花椒油!
原料
食用油 2升, 花椒 500克, 瓶子 若干
步骤
1花椒叶摘去,有刺,可以用见到剪!
2洗净,晾干水分;
3将晾干的花椒苗放进热锅里稍微烘去水分,倒入食用油(花生油玉米油都可以),没过花椒,大火煮开;
4再煮5分钟左右,花椒开始爆开,可以看到黑色的花椒子,关火!
5倒在一个大容器里降温;
6为此我买了些玻璃瓶饮料,把瓶子洗干净晾干后分装花椒油,送亲友!夏天拌凉面吃应该不错哦!
小技巧
据说炸好的花椒不要马上捞去,可以一起浸泡一至两天,味道更佳。大概冬天可以,夏天温度高,还是当天凉了就罐装吧!