原料
瘦猪肉 800克, 五香粉 2TBS, 糖 2TSP, 高度白酒 2TBS, 酱油 2TBS, 盐 1/2TSP, 肉汤 2汤勺, 姜 4片, 葱 2根
步骤
1肉洗好后切片，比平时的炒肉片略厚略大一些
2五香粉、糖、高度白酒、酱油、盐混合
3肉冷水下锅，去血水，捞出肉片，放入调料中。再加上两汤勺的肉汤，拌均匀
4腌24小时
5将肉片、姜、葱放入电饭煲，盖上电饭煲
6按“煮饭”键
7跳到“保温”键，肉做得差不多，下面也没有汁水了
8打开电饭煲的盖子，继续按“煮饭”键，让肉的水气挥发；一会儿，又跳到“保温”键，再凉一会儿继续按“煮饭”键，反复三次左右。中途记得去翻搅几次，以使均匀受热
9刚出锅的肉，略有点点湿，不加盖地搁到第二天就可以了
