原料
螃蟹（我买的梭子蟹）, 生粉, 面包糠, 葱, 蒜瓣, 老姜, 豆豉, 干辣椒, 生抽, 料酒, 盐, 白糖, 白酒
步骤
1蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末
2豆豉，干辣椒剁碎
3蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿
4处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了
5剁好的螃蟹，放一点点白酒
6可以放少许盐
7腌制一会儿
8腌制好的螃蟹。沾上生粉
9全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈
10分批入锅炸熟，炸脆即可
11炸好的螃蟹
12提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中
13放干辣椒
14放一勺子炸螃蟹的油
15小火转大火。蒜蓉略炸一会儿
16倒入面包糠
17一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄
18转小火，下炸好的螃蟹
19放一点点生抽
20放少许料酒
21适量盐
22白糖一点点
23转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子
24撒葱花
25出锅
小技巧
1、螃蟹不要剁的太小块哈 2、蒜蓉的量稍稍可以多一些，跟豆豉啥的提前用油浸泡下 3、炒蒜蓉跟面包糠的时候注意不要炒焦了哈 4、放螃蟹炒的时候生抽一点点就好，增鲜味主要是，多了颜色不好看
