原料
肉蟹: 4只（约2kg）， 面包糠: 1小饭碗， 蒜末: 1小饭碗， 姜片: 5片， 大葱: 2根， 干辣椒: 10个， 豆豉: 2汤匙， 生粉: 适量， 白酒: 1汤匙， 糖: 1茶匙， 盐: 适量
步骤
1肉蟹杀好，洗干净。用盐，白酒抓匀腌15min-30min。
2腌好的蟹沥干水分，用厨房纸巾吸干水分。再把有肉的横切面沾上薄生粉。油烧热至8成，下蟹炸熟。沥干油份，备用。
3干辣椒切斜刀，葱切段，豆豉切末。
4锅里放适量油，小火下蒜末炒至金黄。加入面包糠继续炒至金黄。再加入姜片，葱段，豆豉末，干辣椒炒香。放入炸好的蟹，放适量糖，盐翻炒一下即可。
小技巧
1、肉蟹一定要腌一下，才能入味去腥味。2、炒蒜末和面包糠的时候要中小火，小心炒糊了。3、根据自己口味可以适当调整。
