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原料
大闸蟹7只, #腌料:, 盐2g, 料酒10g, #炸制:, 面包糠150g, 淀粉40g, #调味料:, 洋葱50g, 生姜20g, 豆豉20g, 干辣椒10g, 盐4g, 白糖10g, 生抽10g, 白胡椒粉0.5g
步骤
1 用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。
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2 清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。
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3 入盐、料酒腌制20分钟。
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4 锅内入油,6成热,放入面包糠炸至金黄色捞出控油。
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5 大闸蟹撒淀粉。
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6 锅内入油烧至6成热,放入大闸蟹炸至8成熟。
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7 准备洋葱、生姜、豆豉。
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8 洋葱切碎、生姜切丝。
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9 干辣椒剪段。
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10 锅内入油,烧6成热,爆香洋葱、生姜、豆豉。
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11 放入大闸蟹,加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。
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12 加入干辣椒段翻炒均匀。
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13 放入炸好的面包糠,翻炒均匀装盘。
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小技巧
1、该菜谱可以制作2人份避风塘炒蟹,请按需增减食材用量。 2、以水为例,5g=5ml=1茶匙=1小勺。