简介
满满的一盘端上桌来,厚厚的青红剁椒覆蓋着鱼头,色泽鲜亮,香气扑鼻,掀开表面覆蓋的辣椒,夹上一筷子鱼肉,汁水横流,香气在唇齿间扑鼻而来,让您胃口大开,哈哈,很过瘾呢。 其实与上次的剁椒鱼头做法是一样的,只不过剁椒用了青红两种的。这次剁椒里面加了蒸鱼豉油和白糖,感觉口味更好些。
原料
鱼头, 青红剁椒, 盐, 胡椒粉, 料酒, 葱, 姜, 蒜, 蒸鱼豉油, 白糖
步骤
1鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉,盐,料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟。葱姜切丝,蒜切片
2用葱丝,姜丝,蒜片垫底,把鱼头放上面。青红剁椒分别调入白糖和蒸鱼豉油搅拌均匀。鱼头分别铺上青红剁椒各半,上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧,我用的鱼头比较大)
3上锅蒸的时候,把蒜切末
4鱼头蒸好出锅后,撒上蒜末,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在鱼头上即可