原料
茶油: , 胖头鱼头: , 青椒: , 红椒: , 洋葱: , 蒜头: , 生姜: , 香葱: , 蒜茸: , 辣椒粉: , 美极鲜: , 蚝油: , 鸡粉: , 鱼露: , 野山椒: , 豆豉: , 精盐: , 鸡精: , 红油:
步骤
1将鱼头洗净,剖开,腌制入味,洋葱、蒜头、生姜切片
2将炒锅置于旺火倒入茶油,倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香,入味煸出红油
3随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上,上笼蒸10分钟,另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上,淋红油撒香葱即成