简介
新加坡的地道美食~ 叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。
原料
米粉 1小捆, 青虾 6只, 叻沙调味料 一包, 椰浆粉 50克, 豆芽 1小把, 鱼丸 4个, 豆泡 5个, 熟鸡蛋 1个
步骤
1准备好所需食材，鸡蛋煮熟备用，青虾去虾线虾枪用料酒腌制10分钟
2煮锅中放入适量的水，烧开焯软米饭放在碗中备用
3用煮米粉的汤直接焯水豆芽
4捞出放在米粉碗内备用
5青虾腌制后也放入锅中略煮至熟
6煮好的虾变红色，码放在米粉中
7豆泡对角切开，方便入味
8椰浆粉50克全部倒入碗中
9用适量的热水冲泡开备用，水量可自行调节
10锅中倒入少许油，放入叻沙调味料炒香
11放入鱼丸略炒后，加入热水和冲好的椰浆煮开
12煮好后的叻沙汤底加入到米粉碗中即可食用
小技巧
友情提示： 1.煮好后的叻沙米粉请尽快食用，不要存放，以免米粉泡发。 2.如果没有米粉，用韧性一些的面条也可以。比如乌冬面，鸡蛋面之类的。 3.如果有椰浆可以直接使用。如果没有可以椰浆粉+水调制而成。 4.由于叻沙调味原料种类多，取得不容易，所以直接选用料包是比较好的选择。
叻沙，是在新加坡马来西亚存在的峇峇文化（即华人马来人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。峇峇娘惹是居住数百年在马来西亚，印尼或新加坡的当地华人。男性称为峇峇，女性称为娘惹。这些峇峇人，主要是中国明朝或以前移民到东南亚，大部分的原籍是中国福建或广东潮汕地区，小部分是广东和客家籍，很多都与马来人混血。这样一个复杂的演变过程，美食也如这个族群一样，变幻丰富，有华人和西方的饮食结合。
